I weekenden vandt elever fra Food College Aalborg en international konkurrence i Budapest. Sejren kom i hus på den nordiske stil og et godt samarbejde. 

Fire elever fra Food College Aalborg har brugt tre måneder på at skabe grundlaget for deres flotte sejr i Budapest. I konkurrencen ”Internationale Youth Culinary Competition” skulle to kokkeelever og en bagerelev fra Food College Aalborg kreere en 3-retters gallamenu. Maden skulle repræsentere noget dansk og have sammenhæng til EU. At retterne skulle repræsentere noget dansk var ifølge kokkeelev Dennis Nøhr én af årsagerne til, at holdet vandt. Han fortæller:

 – Jeg tror, vores sejr har meget med den danske tilgang til, at man arbejder meget struktureret samt det, at vores gallamenu repræsenterede det nordiske køkken, som er meget nyskabende. Vi kunne se, at de fleste hold var rustikke i deres mad og anretning. Vi skilte os ud med vores enkelthed, præcision og gode smag. Vi fik af dommerne at vide, at vi vandt på den bedste kombination af retter, farver og smag. 

Et godt samarbejde
Dennis Nøhr skulle sammen med kokkeelev Diana Holmberg stå for to startere, en kålstarter og en let fiskeanretning, samt en kalveanretning som hovedret. Bagerelev Signe Hedelund lavede desserten, der var delt op i tre: to små trøffelkugler med lakrids, et stykke brownie med ribscoulis og en mazarinbund bestående af nougatsmørcreme og marcipan overtrukket med chokolade og pyntet med ribsgelé og grøn chokolade. Tjenereleven Anders Holm skulle anrette og servere for dommeren. Eleverne har selv skullet sammensætte menuen, og ifølge Dennis Nøhr kom sejren i hus på et fantastisk godt samarbejde.

– En del af konkurrencen var at lave mad til et dommerpanel, hvor vi skulle lave to tallerkener på et udstillingsbord. Derefter skulle vi lave 15 fadanretninger på et tag-selv-bord. Der var meget pres på under hele konkurrencen og på trods af det, fungerede samarbejdet helt exceptionelt. Jeg vil sige, at det var det bedste team, der har været af sted rent arbejdsmæssigt. Det har været en utrolig spændende konkurrence, og det var noget helt særligt at opleve den energi, der var omkring konkurrencen, fortæller Dennis Nøhr.

Eleverne blev bedømt ud fra fire kategorier og vandt de tre, hvilket gav dem en samlet sejr. Deltagerne fra de andre nationer var meget imponeret. Dennis Nøhr fortæller:

- Vi fik rigtig stor ros fra de andre hold. Jeg snakkede meget med deltagerne fra Frankrig og Østrig, og de roste os virkelig meget. Vi lavede tre retter, Diana og jeg, og de var vildt imponeret over det, vi havde lavet. Alt i alt har det været en rigtig fed oplevelse, fortæller en glad og stolt Dennis Nøhr, der er elev på Luneborg Kro.

I den forgangne uge vandt to andre elever fra Food College Aalborg Euro-Toques elevkonkurrence 2011 i Silkeborg. Så der er masser af trofæer til eleverne og pokalskabet på Food College Aalborg.

April 2011